curry-lab の「コト」
守口市『カルカッタキッチン ALISA』
12 5/19 10:43
今回はスリランカからやって来たものを
シーズン・インに向けてフレッシュのコリアンダーを仕込み中。去年の冬に葉を落としたカレーリーフも甦ってくれることを期待して。
カルカッタキッチン ALISA（大阪・守口市・インド料理店）
カレーランチ ￥780
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「守口市役所近くにある小じゃれたインド料理店。福島辺りに姉妹店もあるというだけあり、雰囲気やメニュー構成なども洗練されていて手抜かりなしといった感じ。ランチセットのメインはインド系には珍しいビーフカレーを注文。日本文化の取り入れ方これからのインド料理店の行く末の分かれ目だと思うこの頃。カレーはスタンダードなお味でした。」
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南船場『一夢庵』
12 5/13 23:36
最近、タンドリーチキンが上手く焼けません。。
ハンガリーの国宝
一夢庵（大阪・南船場・カレー専門店）
豚バラミルフィーユカツカレー ￥650
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「南船場にあるランチが人気の焼鳥店が出店したカレーとオムライスの専門店。今回注文したお店のスペシャリテ。豚バラミルフィーユとはなんと官能的な響きだろう。ハンガリーの国宝とも称される豚肉が幾重にも重ねられている。ルーは程よくスパイス感のある欧風な仕上がり。カツとの折り合いがなかなかよろしいかと。」
ハンガリーの国宝
一夢庵（大阪・南船場・カレー専門店）
豚バラミルフィーユカツカレー ￥650
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「南船場にあるランチが人気の焼鳥店が出店したカレーとオムライスの専門店。今回注文したお店のスペシャリテ。豚バラミルフィーユとはなんと官能的な響きだろう。ハンガリーの国宝とも称される豚肉が幾重にも重ねられている。ルーは程よくスパイス感のある欧風な仕上がり。カツとの折り合いがなかなかよろしいかと。」
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本町『音匙』
12 4/28 10:17
日本コナモン協会の熊谷真菜さんと京都で不定期に開催しているスパイスラボ。今回はいつもの木屋町『KAO』を飛び出して、お店の常連さんたちが集まるお花見に参加しスパイス料理を披露。熊谷さんはマサラ風味のフィルをコナモンで包んだオリジナルな一品を。僕は自家製マサラでつくったゴマとじゃがいものポリヤルを。
自家製マサラも好評でウレシい限り
天気もよかったし大勢の人が集まってキレイな桜とおいしいお酒とスパイスでなかなか良い一日。
仕上げのフェンネルがパリッと効いている。
音匙（大阪・本町・カレー専門店）
キーマカレー ￥700
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「本町近くにある人気の新興店。ここのキーマカレーはメリハリの利いたスパイス使いながら万人に優しい纏まりを持っている。インド色は強くないが欧風にカテゴライズされるわけでもない。コリアンダーの風味が印象に残る。ネクストの世代を担う一軒。」
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本町『音匙』
12 4/28 10:11
日本コナモン協会の熊谷真菜さんと京都で不定期に開催しているスパイスラボ。今回はいつもの木屋町『KAO』を飛び出して、お店の常連さんたちが集まるお花見に参加しスパイス料理を披露。熊谷さんはマサラ風味のフィルをコナモンで包んだオリジナルな一品を。僕は自家製マサラでつくったゴマとじゃがいものポリヤルを。
自家製マサラも好評でウレシい限り
天気もよかったし大勢の人が集まってキレイな桜とおいしいお酒とスパイスでなかなか良い一日。
仕上げのフェンネルがパリッと効いている。
音匙（大阪・本町・カレー専門店）
キーマカレー ￥700
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「本町近くにある人気の新興店。ここのキーマカレーはメリハリの利いたスパイス使いながら万人に優しい纏まりを持っている。インド色は強くないが欧風にカテゴライズされるわけでもない。コリアンダーの風味が印象に残る。ネクストの世代を担う一軒。」
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ジャイプール『NIROS』
12 4/21 13:40
一昨年の8月に北インドを訪れその時の日記をだらだらとここで書いていたのだけれど、気がつけばその元のデータがどこかへ行ってしまって見つからない。ので、前回までの内容と残った画像を手がかりにぼんやりとインドの思い出を振り返りたい。
北インド旅回想記 vol.6
8月23日（mon）
3日間をデリーで過ごし、今日からラジャスターン州の州都であるジャイプールへ。謎の現地ツアー会社から手配された列車に乗って早朝のうちにデリーを発つ。約260kmの距離を4時間程かけジャイプールの駅に到着。
活気に溢れるジャイプール駅前
ツアー会社の指定するホテル（中級で意外と悪くはない）にチェックインし、とりあえずピンクシティと呼ばれる旧市街地へ向かおうと思ったが、朝から何も食べずにいたので近くの評判の良いレストランで昼食をとることにした。
砂漠が近いせいか街中にはラクダも多い
城壁で囲まれた旧市街を横目に
香り高いグレイヴィーには胸が高鳴る
NIROS（インド・ジャイプール・レストラン）
ラルマーンズ 300ルピー（約630円）
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「MIロード沿いにあるスタイリッシュな人気レストラン。インド料理に加えに中華料理も広く取り揃え外国人観光客も多数訪れる。今回注文したのはスペシャリテのラジャスターン料理。マリネされたマトンがメインのグレイヴィースタイル。辛さの奥に甘みがしっかりとあるのが特徴。ボリュームも十分。」
北インド旅回想記 vol.6
8月23日（mon）
3日間をデリーで過ごし、今日からラジャスターン州の州都であるジャイプールへ。謎の現地ツアー会社から手配された列車に乗って早朝のうちにデリーを発つ。約260kmの距離を4時間程かけジャイプールの駅に到着。
活気に溢れるジャイプール駅前
ツアー会社の指定するホテル（中級で意外と悪くはない）にチェックインし、とりあえずピンクシティと呼ばれる旧市街地へ向かおうと思ったが、朝から何も食べずにいたので近くの評判の良いレストランで昼食をとることにした。
砂漠が近いせいか街中にはラクダも多い
城壁で囲まれた旧市街を横目に
香り高いグレイヴィーには胸が高鳴る
NIROS（インド・ジャイプール・レストラン）
ラルマーンズ 300ルピー（約630円）
お気に入り度★★★★★★★☆☆☆
「MIロード沿いにあるスタイリッシュな人気レストラン。インド料理に加えに中華料理も広く取り揃え外国人観光客も多数訪れる。今回注文したのはスペシャリテのラジャスターン料理。マリネされたマトンがメインのグレイヴィースタイル。辛さの奥に甘みがしっかりとあるのが特徴。ボリュームも十分。」
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